La viticulture
Comme dans tout vignoble du Jurançon, la vigne est cultivée en hautains, c'est à dire palissée à plus de deux mètres, de façon à offrir au soleil une surface importante de feuillage, véritable usine à concentrer le sucre dans les grains.
Mais contrairement à la plupart des vignobles, la vigne est taillée en deux fois: la prétaille a lieu juste après la vendange, elle consiste à supprimer la majeure partie de sarments sur les hauts des rangs, la taille n'intervenant qu'en mars, de façon à ne pas créer de plaies de taille définitive en hiver qui constituent des points d'entrée aux maladies du bois que sont Lesca et l'Eutypiose.
Cette taille, dans le but de limiter les volumes, est réalisée en guyot simple à 8 bourgeons alors que la taille traditionnelle dans le Jurançon reste toujours la taille en guyot double à au moins deux fois dix bourgeons. Cela équivaut à 80 000 bourgeons à l'hectare alors que nous n'en gardons que 30 000 environ.
Taille en guyot simple
Enfin en viticulteurs responsables et soucieux de l'environement les vignes sont menées en
agriculture biologique depuis 2002 et
certifié AB depuis 2005 par Ecocert.
Cette notion est importante en viticulture car l'absence d'engrais minéraux et le travail du sol sectionnant les racines superficielles ont obligé ses racines à rechercher en profondeur les éléments nutritifs dont elle besoin, minéraliser par le travail du sol, permettant ainsi de retrouver la notion de terroir, élément capital en viticulture.
Les moutons dans les vignes l'hiver
Les moutons constituent une aide importante en agriculture biologique, ils permettent en hiver de nettoyer la vigne et de la fumer en même temps.